Idee creative e consigli tecnici per cupcake e decorazioni torte

Decorare torte è un'arte che richiede pazienza, un po' di pratica e tanta fantasia. Ecco, quindi, una panoramica sulle principali tecniche di decorazione, insieme ad alcune idee originali per rendere ogni dolce un esemplare unico. Torte, cupcake e cake topper non saranno soltanto gustosi, ma anche incantevoli alla vista!


Decorazioni con la glassa

La glassa, o ghiaccia, è una delle preparazioni più diffuse in pasticceria per rivestire e decorare dolci come torte, biscotti e bignè.
Se riscaldata, si presta alla guarnizione di prodotti da forno, mentre, a freddo, è perfetta come copertura.

Per chi ha meno esperienza in cucina e si chiede come fare la glassa, il procedimento di base è molto semplice: basta setacciare la quantità desiderata di zucchero a velo in un pentolino, aggiungere un cucchiaio d'acqua (o di succo di limone) ogni 100g di zucchero, incorporare un albume e riscaldare il composto così ottenuto a fiamma bassa.
Appena inizia a rapprendersi, è sufficiente versare la glassa sulla superficie del dolce o laddove si desidera che il preparato si solidifichi.


Decorazioni con la pasta di zucchero

La pasta di zucchero è la soluzione ideale per chi ha una discreta manualità e desidera cimentarsi nella realizzazione di decorazioni tridimensionali, come i cake topper o le statuine per torta. Questo composto, a base di zucchero a velo e sciroppo di glucosio, ha una consistenza morbida e duttile, quindi è modellabile a piacimento. Disponibile in commercio già pronta all'uso, questa pasta tende a seccarsi rapidamente all'aria: pertanto, una volta scelta la quantità da lavorare, è bene conservare la parte restante avvolta in una pellicola e richiusa in un contenitore ermetico.


Decorazioni con il cioccolato

Bianco, al latte o fondente: in ogni sua variante, il cioccolato è l'ideale per decorare dolci al cucchiaio, come mousse o coppe gelato.

Sebbene le decorazioni più complesse possano richiedere una buona pratica, la sua preparazione è semplicissima: basta riempire per 3/4 una sac à poche (o, in alternativa, un foglio di carta oleata ripiegato a cono) con il cioccolato sciolto a bagno maria, quindi tracciare disegni proprio come se si stesse impugnando una matita.
Per la decorazione delle torte, molti si affidano al cioccolato plastico, una pasta molto simile a quella di zucchero, ma meno dolce di quest'ultima.


Decorazioni con la panna montata

Classiche e intramontabili, le decorazioni con la panna montata possono trasformare una comune torta in un dolce prezioso e scenografico. Dai riccioli agli intrecci, dai ciuffetti alle rose di panna, le possibilità di personalizzazione sono pressoché infinite. Mentre la panna fresca è perfetta per la farcitura, per le guarnizioni è preferibile scegliere quella vegetale, più corposa e meno soggetta a smontarsi.