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Nella versione in polvere, pronta all’uso per il consumo di grandi e piccini, il latte segue, dopo la mungitura, una fase di abbattimento e una delicata pastorizzazione, per poi essere essiccato con un procedimento in grado di mantenere, praticamente intatte, le caratteristiche organolettiche essenziali del latte fresco di origine.
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